Wie gesund ist Minze?
Kosmetologin
Sie kennen Minze nur als Dekoration und auf Desserts? Aufgepasst, denn in dem kleinen Blatt steckt so viel mehr. Die Muntermacherin ist ein heilsames Allroundtalent. Die in Minze enthaltenen Bitter- und Gerbstoffe sowie das ätherische Öl wirken auf unseren Körper antibakteriell, antiviral, antinekrotisch, entzündungshemmend, stark schmerzstillend, zellregenerierend, stark krampflösend und kühlend. Auf unsere Psyche hat sie einen belebenden, erfrischenden, klärenden, nervenstärkenden Effekt. Außerdem hat sie einen starken Einfluss auf unsere Konzentration und fördert diese.
Hallo Frühlingsküche
In orientalischen Gerichten ist Minze ein absoluter Klassiker. Sie liebt die Gesellschaft von Aubergine, Erbse, Tomate, Kartoffel, Möhre, Zucchini und Gurke, aber auch in leichte Spargelgerichte passt sie wunderbar. Geben Sie die frischen Blätter z. B. gehackt unter ein Risotto mit weißem Spargel und Scampi. Es wartet Sie ein besonderes Geschmackserlebnis. Aber auch als Zugabe bei Süßspeisen wirkt sie wunderbar. Fruchtige Aromen von Ananas, Passionsfrucht, Beeren, Zitrusfrucht und Melone werden durch die feine Mentholnote grandios hervorgehoben. Auf einem Erdbeer-Carpaccio, im Limettensorbet oder im Wassermelonen-Feta-Salat überzeugt die Minze auf ganzer Linie.
Unser Tipp:
Stellen Sie Minzöl selbst her. Hierfür zehn Stängel Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und zehn Sekunden blanchieren. In Eiswasser abschrecken und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit 250 ml Traubenkernöl pürieren, mindestens eine Stunde ziehen lassen und durch ein feines Sieb abgießen. Schmeckt genial zu Erdbeer-Tomaten-Gazpacho.
Rezept
Taboulé mit Halloumi
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Zubereitung:
1/3
An heißen Tagen empfiehlt sich eine gesunde, leichte und erfrischende Küche.
In einem Topf ausreichend Brühe zum Kochen bringen. Anschließend fügen Sie den gewaschenen Bulgur zur Brühe und kochen diesen bei mittlerer Hitze 10 Minuten weiter. Danach vom Herd nehmen und zugedeckt circa 10 Minuten gar ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern und im geöffnetem Topf auskühlen lassen.
2/3
In der Zwischenzeit Halloumi in circa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Halloumi darin von beiden Seiten wenige Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
3/3
Paprika, Staudensellerie und Frühlingszwiebeln waschen und in circa 1 cm große Würfel schneiden. Minzblätter und Dillspitzen ebenfalls waschen, trocken schütteln, abzupfen und grob hacken. Heben Sie jetzt das Gemüse und die Kräuter unter die ausgekühlte Bulgur-Masse. Zitronensaft und restliches Öl unter den Bulgur mischen, salzen und pfeffern. Taboulé auf einem Teller anrichten und Halloumi-Scheiben darauf drapieren. Veganer lassen den Halloumi einfach weg – schmeckt auch ohne wirklich köstlich!
Zutaten:
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 g Bulgur
- 400 g Halloumi-Käse
- 5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 4 Stiele Minze
- 4 Stiele Dill
- 1/2 gelbe Paprika
- 1/2 rote Paprika
- 1 Stange Staudensellerie
- 2 Stangen rote Lauchzwiebel
- 3 EL Zitronensaft
